食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜等

 有毒有害物質(zhì)：甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、工業(yè)堿、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺等

 農(nóng)藥殘留：酶抑制率法有機(jī)磷氨基甲酸酯類農(nóng)藥；膠體金法各種具體農(nóng)藥檢測(cè)

 病害肉診斷：組胺、揮發(fā)性鹽基氮、肉制品酸價(jià)、水發(fā)產(chǎn)品中組胺

 重金屬含量：鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁等。

 食用油脂檢測(cè)：過氧化值、酸價(jià)、油脂丙二醛、總多酚等。

 瘦肉精激素類（獸藥）：鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、喹乙醇等

 抗生素殘留類（獸藥）：四環(huán)素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、喹諾酮類等

 水產(chǎn)品安全類：孔雀石綠、呋喃它酮代謝等

 真菌毒素類：食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等

 水酒飲品分析：乳品及牛奶中蛋白質(zhì)；酒中甲醇、乙醇、雜醇油；蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度；余氯，飲料中維C等

 調(diào)味品成分：食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、醬油氨基酸態(tài)氮、食鹽中碘等

 食用色素類：紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅等）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍(lán)色色素（亮藍(lán)）等

 動(dòng)物疫病類：豬藍(lán)耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細(xì)小病毒等